香根牛松是一道鲜爽够味的下酒好菜，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更是堪称绝配，不管是家庭小聚还是独酌浅饮都很合适。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克，新鲜香根草15克
- 配料：小米辣5克，蒜末3克，葱花2克
- 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，料酒3毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉洗净，切成细碎的肉粒，加入料酒、2毫升生抽腌制10分钟去腥；新鲜香根草洗净，取嫩茎部分切成碎末，小米辣切圈备用。
- 第二步：热锅倒油，油温烧至六成热时，放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈爆香，加入香根草碎翻炒出独特的清香味。
- 第四步：倒入炒好的牛肉粒，加入剩余的生抽、蚝油、白糖，大火快速翻炒1分钟，让调料均匀裹在牛肉粒上，出锅前撒上葱花即可。
这道菜的核心在于香根草的运用，其特有的清鲜香气能中和牛肉的腻感，让整道菜鲜爽够味，口感层次丰富。邑天下酒口感醇厚不冲，与香根牛松的鲜爽风味互补，酒的绵柔能凸显牛肉的嫩，菜的香又能衬托酒的醇，一口菜一口酒，体验感极佳。
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