鲜醇滑嫩清汤鹅球，暖心暖胃的家常美味
这道清汤滑鹅球是秋冬季节的暖心家常硬菜，口感滑嫩不柴，汤底鲜醇无腥，做法讲究却不复杂，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 主料：鹅肉300克（选腿肉或胸肉，嫩度更佳）
- 辅料：鸡蛋清1个、淀粉15克、生姜3片、葱段适量
- 调味：盐4克、料酒10毫升、胡椒粉1克、香油少许
制作步骤
- 第一步：鹅肉洗净去筋膜，剁成细腻的肉糜，加入2克盐、料酒、胡椒粉抓匀，再加入鸡蛋清、淀粉顺时针搅打至起胶，静置15分钟入味。
- 第二步：锅中加清水，放入姜片、葱段，小火烧至锅底冒小泡（不要沸腾），将肉糜挤成直径约2厘米的小鹅球，逐个下入锅中。
- 第三步：鹅球全部下锅后，转中火煮至浮起，撇去表面浮沫，加入剩余的2克盐调味，再煮3分钟即可。
- 第四步：出锅前淋少许香油，盛碗后可撒葱花提香。
煮好的鹅球入口滑嫩弹牙，汤底清润鲜爽，完全没有鹅肉的腥气，趁热喝一口暖到胃里。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，和鲜美的鹅球相得益彰，不管是家人小聚还是独自享用，都能收获满满的幸福感。
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