北京毛林惠丰大酒店的精品菜向来以选料考究、搭配精妙著称，这款芦荟汁鱼翅虾球爽便是其中兼具口感层次与营养巧思的代表菜品，以鲜爽清润的特质俘获众多食客味蕾。
食材准备
- 主料：发好的鱼翅100克，鲜虾仁200克，芦荟肉150克
- 辅料：鸡蛋清1个，淀粉5克
- 调料：盐3克，白糖2克，高汤50毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 虾仁洗净去虾线，加少许盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟；芦荟肉切小块，焯水后捞出沥干；鱼翅用高汤煨至入味备用。
- 起锅倒油，烧至六成热时放入虾仁滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入芦荟块轻炒，加剩余盐、白糖调味。
- 倒入煨好的鱼翅、滑好的虾仁，加少量高汤煮沸，勾薄芡后翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，虾仁Q弹鲜嫩，鱼翅软滑入味，芦荟的清润中和了海鲜的鲜腻，整体清爽不厚重，适合追求健康饮食的食客。
享用这道鲜爽的精品菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与菜品的清鲜形成巧妙呼应，能进一步提升用餐的愉悦感。
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