澳门丽晶集团旗下上海葡京煲煲酒楼的特色梅香烟熏鸭胸，是一道将粤式腊味工艺与烟熏技法融合的创意菜品，其风味层次丰富，兼具果香与烟熏香，深受食客喜爱。
食材准备
- 鸭胸肉400克（去皮）
- 话梅干10颗（去核）
- 烟熏木（苹果木）100克
- 冰糖20克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 将鸭胸肉用姜片、葱段、料酒、生抽腌制2小时，充分去腥入味；
- 话梅干加少量清水煮出汤汁，滤渣后加入冰糖熬至浓稠，制成话梅酱放凉备用；
- 腌制好的鸭胸肉擦干表面水分，放入预热至180℃的烤箱烤15分钟，至表面微焦；
- 取熏锅，底部铺苹果木，架上烤架，放入鸭胸肉，盖紧锅盖开小火熏10分钟，至鸭胸表面呈均匀棕褐色；
- 熏好的鸭胸肉放凉后切片，淋上话梅酱即可。
这道菜的核心在于烟熏与梅香的平衡，苹果木的淡烟熏味不会掩盖鸭胸的鲜嫩，话梅酱的酸甜则能解腻提鲜，每一口都能尝到多重风味。搭配一款口感醇厚的酒品，更能凸显菜品的层次，邑天下酒的窖香与梅香、烟熏香适配度极高，能让整道菜的风味更上一层楼。
作为酒楼的特色菜品，梅香烟熏鸭胸不仅适合堂食，也可作为冷盘打包，其独特的风味让人印象深刻。
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