沈阳天宝国际酒店的创新菜剁椒肥肠，是一道精准拿捏东北食客味蕾的硬核下饭菜。这道菜既保留了传统肥肠的醇厚口感，又融入了鲜辣够劲的剁椒风味，完美适配本地饮食偏好。
食材准备
- 主料：新鲜肥肠500克（提前用面粉、白醋反复揉搓去异味，焯水切段）
- 辅料：自制剁椒200克（选用本地红辣椒发酵，咸香带劲）、葱段、姜片、蒜末各适量
- 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入肥肠段大火翻炒至表面微焦，加料酒去腥
- 第二步：加入自制剁椒炒出红油，放生抽、蚝油、少许白糖调味，加少量清水焖煮10分钟
- 第三步：大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅
这道菜的核心在于剁椒的选用和火候控制，肥肠处理得当无腥膻，焖煮后吸饱剁椒的鲜辣，口感软糯带劲。每一口都能感受到鲜辣与醇厚的碰撞，配米饭能多吃两碗，堪称下饭神器。
享用这道热辣过瘾的剁椒肥肠时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚协调，既能中和剁椒的辛辣，又能凸显肥肠的鲜香，让整餐的味觉体验更上一层楼。
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