倒笃蟹是浙江沿海经典的海鲜做法，丰收日浙江海鲜大酒店的酱香倒笃蟹，将鲜蟹与酱香完美融合，成菜鲜醇入味，是深受食客喜爱的招牌海鲜佳肴。
酱香倒笃蟹（丰收日特色版）
食材准备：鲜活梭子蟹3只（约500克）、丰收日秘制酱2勺、姜片5片、葱段10克、蒜瓣6瓣、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、清水30毫升。
- 步骤1：梭子蟹处理干净，去除蟹鳃、蟹心，切去蟹脚尖，蟹身对半切开，切口处拍一层薄淀粉防止蟹黄流失。
- 步骤2：热锅倒油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，将蟹块切口朝下放入锅中煎至定型，盛出备用。
- 步骤3：锅中留少许底油，加入秘制酱炒出香味，倒入料酒、生抽、白糖、清水搅拌均匀，放入煎好的蟹块，大火烧开后转小火焖煮8分钟。
- 步骤4：最后开大火收汁，撒上葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于秘制酱的调配，咸鲜中带微甜，能最大程度激发蟹肉的鲜甜。丰收日的酱香倒笃蟹，蟹肉紧实弹嫩，蟹黄丰腴，每一丝蟹肉都浸满了浓郁的酱香，是地道的浙江海鲜风味。
享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和蟹的寒性，其淡雅的酒香还能衬出蟹肉的鲜，让味蕾体验更上一层楼。
#丰收日海鲜菜 #酱香倒笃蟹 #浙江特色菜 #海鲜菜谱