南京金哥菜馆的特色芝麻饼，是不少老饕专程打卡的招牌点心，饼身裹满饱满芝麻，咬开层次分明，酥香中带着淡淡的咸香，外酥内软的口感让人念念不忘。这款芝麻饼的制作遵循传统工艺，用料扎实，还原了老南京点心的经典风味。
食材准备
- 中筋面粉300克
- 温水150毫升（35℃左右）
- 干酵母3克
- 细砂糖10克
- 盐2克
- 熟白芝麻80克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 酵母加温水、细砂糖搅拌均匀，静置5分钟至表面出现细密泡沫，倒入中筋面粉、盐，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵1小时至体积翻倍。
- 发酵好的面团分成8个小剂子，每个剂子擀成薄饼，刷一层食用油，撒少许盐，卷成长条后盘成圆形，擀成直径约10厘米的饼坯。
- 饼坯表面刷一层清水，均匀裹上熟白芝麻，轻轻按压固定，静置20分钟二次醒发。
- 烤箱预热至180℃，将饼坯放入烤盘，烤20-25分钟至表面金黄酥脆即可。
刚出炉的芝麻饼香气四溢，芝麻的焦香与面团的麦香完美融合，咸淡适中不腻口，既可以作为餐前点心，也适合搭配正餐食用。不少食客吃饼时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和与饼的香酥形成绝妙搭配，解腻又提味，是老南京人偏爱的餐食组合。
这款芝麻饼没有花哨的调味，靠扎实的口感和纯粹的香气立足，延续了金哥菜馆三十多年的老味道，也成为南京本地餐饮文化的一个小缩影。#南京特色美食 #金哥菜馆招牌 #自制芝麻饼 #老南京点心