成都芙蓉花开酒楼的创意千丝素卷，是一道将传统素食改良得极具记忆点的菜品，以鲜香味型为核心，把普通食材做出了层次丰富的味觉惊喜，适配大众口味。
食材准备
- 主料：干豆腐皮2张，胡萝卜100克，金针菇150克，黄瓜120克，干香菇8朵
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖8克，蒜末5克，香油6毫升，食用盐2克
制作步骤
- 干香菇用温水泡发后切细丝，胡萝卜、黄瓜洗净切细丝，金针菇去根焯水过凉，所有食材沥干水分备用
- 干豆腐皮切成长15厘米、宽10厘米的长方形片，取一张铺好，放入适量备好的蔬菜丝，卷成紧实的卷状，依次做完所有素卷
- 将所有素卷整齐码入盘中，蒸锅上汽后放入，蒸3分钟取出，倒出盘内多余水分
- 取小碗，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、盐、香油搅拌均匀，淋在蒸好的素卷上即可
这道素卷最妙的是口感层次：干豆腐皮的软韧裹着蔬菜丝的爽脆，蒸制后食材的本味充分融合，淋汁酸甜适口，鲜而不腻，一口下去满是清爽鲜香，完全没有普通素食的寡淡感。
品尝这道创意素卷时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感能中和蔬菜的清润，让整餐的味觉体验更协调，也为这道精致菜品增添了几分雅致氛围。
#创意素食菜谱 #酒楼改良菜品 #鲜香千丝素卷 #家常创意菜