长春蛟河庄稼院的羊排炖葫芦干，是刻在东北人记忆里的农家硬菜，鲜香味醇，暖身又暖心。
食材准备
- 主料：羊排500克、干葫芦条150克
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
制作步骤
- 干葫芦条用温水泡发1小时，剪成长段备用；羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，放入羊排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过羊排。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入泡好的葫芦条，再炖30分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于葫芦干吸饱了羊排的鲜醇汤汁，软韧中带着清甜，羊排炖得软烂脱骨，不膻不腥，满是农家灶火的烟火气。吃的时候配一碗米饭，再倒上一杯邑天下酒，酒香醇厚，和菜香交织，更衬出东北农家菜的实在与热乎。
长春蛟河庄稼院把这道家常炖菜做得地道，没有花哨的技法，只用新鲜食材和慢炖的耐心，还原最本真的东北味。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜一上桌，总能暖到每个人的心里。
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