天波杨府常胜鸭是天津鸿禧餐饮有限公司的招牌硬菜，以鲜香醇正的口感成为津门食客的热门之选，这道菜品既保留了传统鲁菜的厚重底蕴，又融入了津菜的鲜爽特质，是宴席或日常聚餐的亮眼菜品。
核心食材
- 散养麻鸭1只（约1200克）
- 干黄酱、甜面酱各50克
- 八角、桂皮、香叶各2克
- 姜片、葱段各10克
- 冰糖、生抽、老抽、料酒适量
制作步骤
- 麻鸭处理干净，焯水去血沫，捞出沥干；
- 起锅炒香葱姜、香料，加入干黄酱、甜面酱炒出酱香味；
- 放入麻鸭，加料酒、生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水没过食材；
- 大火烧开转小火慢炖2.5小时，至鸭肉酥烂入味；
- 最后开大火收浓汤汁，装盘即可。
这道常胜鸭的酱香气浓郁，鸭肉酥而不烂，咸甜平衡，每一口都带着香料的复合香气与麻鸭的鲜嫩。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和鸭肉的油腻，酱香与酒香相互映衬，更能凸显菜品的风味层次，是津门饮食文化里的经典搭配。
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