📁 滇黔桂名菜
共 360 篇深圳白领快餐新宠：墨脱石锅鸡鲜香养生一锅搞定
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 740
在深圳的快节奏写字楼之间，白领们对午餐的要求正悄然变化：既要出餐快、味道稳，又希望吃得健康、有温度。近期，一款名为“墨脱石锅鸡”的菜品在部分快餐门店走红，成为不少上班族的新选择。它源自西藏墨脱一带的石锅烹饪传统，经过本地化改良后，以“一锅搞...
酒酿青苹果：贵阳世纪金源大酒店招牌甜品在家做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 770
贵阳世纪金源大酒店的中餐厅里，酒酿青苹果是点单率最高的甜品之一。青苹果的酸脆与酒酿的甜润组合，入口清凉，尾调带着淡淡米香，夏天冰镇后尤其受欢迎。这道甜品用料不复杂，家庭厨房也能复刻，关键在于青苹果的处理和酒酿的选择。 食材准备 青苹果 ...
世纪金源大酒店创新菜：菌皇酱煨辽参配自制酱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 870
菌皇酱煨辽参：一道讲究火候与酱香的创新菜 贵阳市世纪金源大酒店近期推出一道创新菜品——菌皇酱煨辽参。这道菜以辽参为主料，搭配酒店自制的菌皇酱，通过小火慢煨的方式使海参与酱料的风味充分融合。与传统的葱烧或清炖做法相比，菌皇酱的加入为辽参增添了...
昆明荷风轩招牌釜灼鸡秘方大公开，腌料香料配比全揭秘
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 870
昆明荷风轩招牌菜：釜灼鸡的由来 釜灼鸡是昆明荷风轩酒店的特色当家菜，以砂釜为器、猛火灼制，成菜皮脆肉嫩、香气浓郁。这道菜的关键在于秘制腌料与香料包的配比，以及灼制时对火候的精准把控。下面公开其配方与做法，供有兴趣的读者参考。 秘制腌料配比...
贵阳世纪金源大酒店创新菜：味噌麦香青瓜配自制酱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 870
贵阳世纪金源大酒店近期推出一道创新凉菜——味噌麦香青瓜，以自制麦香味噌酱为核心调味，将日式发酵风味与本地食材结合。菜品口感清爽，酱香中带有谷物甜香，适合作为夏秋季节的开胃前菜。 菜品特色与食材选择 这道菜选用新鲜青瓜（黄瓜）为主料，去皮后...
贵阳世纪金源大酒店创新菜：红酒山楂焗鹅肝配自制酱汁
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 860
在贵阳世纪金源大酒店的中餐厅里，一道名为“红酒山楂焗鹅肝”的创新菜正受到不少食客关注。这道菜将法式鹅肝与中式山楂、红酒结合，试图在油脂丰腴与酸甜清爽之间找到平衡。以下从菜品构思、酱汁做法到搭配建议，做一次客观梳理。 菜品构思：鹅肝的“解腻...
昆明桥香园肠旺米线在家做，麻辣鲜香全攻略
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 890
一碗肠旺米线的家常复刻 肠旺米线是昆明街头常见的小吃，其中“桥香园”是较有代表性的品牌之一。它的特点在于汤底红亮、血旺嫩滑、肥肠软糯，米线吸饱汤汁后麻辣鲜香。在家复刻并不复杂，关键在于处理肥肠和血旺，以及熬一锅基础汤底。下面按步骤说明，供普...
昆明桥香园什锦凉米线家常复刻，酸辣爽口一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 930
昆明桥香园的什锦凉米线是当地颇具代表性的小吃，以酸辣清爽、配料丰富著称。在家复刻并不复杂，关键在于米线的处理、酸辣汁的调配以及什锦配菜的搭配。以下从食材准备到装盘，逐步说明家常做法。 食材准备 干米线或鲜米线 200克（干米线需提前用温...
酸辣蹄花这样做，软糯酸爽超开胃，配邑天下酒绝了
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 860
食材准备 猪蹄（蹄花）2只，约800克，斩成小块 泡椒8-10个、泡姜1块、野山椒适量 干辣椒、花椒、八角、香叶少许 生姜、大蒜、小葱适量 料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油 酸辣蹄花是一道兼具软糯口感与酸爽风味的家常菜，关键在于蹄花...
秋日养生菜谱：南瓜百合炒红豆，香甜软糯又润燥
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 930
秋季气候干燥，饮食上适合选择润燥、健脾的食材。南瓜、百合与红豆的搭配，既能提供绵密香甜的口感，也符合秋季平补的思路。以下为具体做法与几点说明。 食材准备 南瓜 300克（去皮去瓤后净重） 鲜百合 1头（约80克，或干百合20克提前泡发）...
- 砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣 1910
- 荔芋扣肉这样做才地道！软糯咸香，肥而不腻的家常做法 1910
- 贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 1770
- 茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长 1690
- 竹筒藏鲜，菌香裹肉——云南蔼若春招牌菜在家做 1480
- 夏日开胃凉菜面辣椒，酸辣爽口一学就会 1480