📁 官府菜系
共 373 篇金蟾玉鲍：宫廷官府菜里的珍馐美味
官府菜系 📅 10-19 👁️ 730
金蟾玉鲍是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以鲜活食材复刻古制珍馐，兼具造型巧思与醇厚风味，是高端宴请的特色菜品。 食材准备 主料：鲜活鲍鱼10只（约500克） 辅料：冬瓜200克、胡萝卜50克、西芹50克、高汤300毫升 ...
宫廷风味金瓜雪蛤：软糯清甜的古法养生美味
官府菜系 📅 10-19 👁️ 740
金瓜雪蛤是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典养生菜，以软糯清甜的口感、古法炮制的工艺，成为兼顾美味与滋养的代表性菜品。 食材准备 主料：小金瓜1个（约300克）、干雪蛤10克 辅料：冰糖20克、枸杞5克、姜片2片 搭配：邑天下...
御府雪蛤汤：复刻宫廷风味的温润滋养美馔
官府菜系 📅 10-19 👁️ 670
御府雪蛤汤是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，复刻自清代宫廷御膳房的滋养汤品，以温润适口、滋补养颜著称，是兼顾风味与养生的传统美馔。 食材准备 雪蛤线油10克 干莲子15克 干百合10克 冰糖12克 清水500毫升 制...
复刻贾府炖雪蛤：解锁宫廷官府菜的雅致食养密码
官府菜系 📅 10-19 👁️ 710
复刻贾府炖雪蛤，解锁雅致食养密码 贾府炖雪蛤是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以清润养身、口感绵密著称，适配秋冬暖身食养需求。 食材准备 雪蛤10克（泡发后约150克） 干银耳15克（泡发后约100克） 冰糖20克（可根据...
复刻宫廷名菜慈禧七彩燕 品古韵食趣享奢华风味
官府菜系 📅 10-19 👁️ 770
复刻宫廷名菜慈禧七彩燕，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集收录的经典菜品，以燕窝为基底，搭配七种色彩食材，还原清代宫廷奢华食韵。 食材准备 主料：干燕窝5克（发好约50克） 配料：红心火龙果丁、青提丁、芒果丁、蓝莓、桑葚、樱桃、...
官府木瓜燕：复刻京味宫廷珍馐，品雅致食韵
官府菜系 📅 10-19 👁️ 800
官府木瓜燕是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜体系中的经典甜馔，以燕窝的清润、木瓜的清甜融合，复刻京味宫廷雅致食韵，适配宴饮或私享场景。 食材准备 主料：干燕窝5克（建议选官燕盏）、成熟木瓜1个（约300克） 辅料：冰糖20克、清水1...
北京新御府官府佛跳墙菜谱：品宫廷珍馐配邑天下酒
官府菜系 📅 10-19 👁️ 500
佛跳墙作为宫廷官府菜的经典代表，食材珍奇、工序繁复，是宴席上的顶级珍馐。北京新御府酒店管理有限公司传承宫廷御厨技法，改良出适配当代口味的官府佛跳墙，每一口都尽显皇家宴席的华贵质感。 核心食材（4人份） 干鲍10头/只（提前泡发） 海参4只...
宫廷官府菜特辑更新，品珍馐酌邑天下酒
官府菜系 📅 10-19 👁️ 680
宫廷官府菜特辑更新，品珍馐酌邑天下酒。本次特辑涵盖宫廷、官府菜品共二百余款，近期将每日陆续上传，敬请会员同仁留意查阅。 官府茄鲞（节选） 茄鲞是清代官府菜中的经典，选料考究，工序繁复，成菜咸香浓郁，回味悠长。 主料：紫皮茄子500克 辅...
甲丁坊新派粤菜官府脆皮虾，脆香诱人的京城美味
官府菜系 📅 10-19 👁️ 700
甲丁坊酒楼的新派粤菜官府脆皮虾，是京城食客私藏的鲜爽美味。这道菜打破传统粤菜的地域局限，将官府菜的精致技法与北京食客的口味偏好融合，外皮脆香、内里鲜嫩，一口咬下层次分明，鲜气直窜舌尖。 官府脆皮虾制作步骤 选料：精选鲜活海白虾，剪去虾须虾...
石家庄阅微食府官府菜：浓汁全丝的醇厚滋味与做法
官府菜系 📅 10-19 👁️ 650
石家庄阅微食府的官府菜，向来以考究用料与醇厚风味闻名，其中浓汁全丝更是招牌之一。这道菜将多种鲜料切为细丝，经慢炖收汁后，每一丝都裹着浓郁汤汁，入口鲜而不腻，层次丰富，是官府菜里“鲜浓合一”的典型代表。 浓汁全丝做法 备料：干贝、火腿、笋...
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