📁 徽豫名菜
共 409 篇乌龙戏珠在家做，鲜香弹嫩一锅端
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 540
「乌龙戏珠」是一道名字带着江湖气的家常菜，实则做法并不复杂。所谓“乌龙”，通常指去骨后的整条鳝鱼或切段的黄鳝，也有地方用黑鱼片代替；“珠”则是鹌鹑蛋或小肉丸。整道菜以焖烧为主，鳝段鲜嫩、珠子弹牙，汤汁浓稠挂勺，一锅端上桌，配饭下面都合适。在...
什蔬元蹄这样做，软糯入味不油腻，全家都爱吃
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 470
元蹄，即猪肘子，是许多家庭餐桌上的硬菜。传统做法多为红烧或酱焖，虽然香浓，但油脂感偏重，吃多了容易觉得腻。今天分享的「什蔬元蹄」，在保留元蹄软糯口感的同时，借助多种蔬菜的吸收与调和，让整道菜清爽不少，适合日常家庭操作。 食材准备 猪前蹄...
愚公移山海中鲜：一锅鲜掉眉毛的硬核菜谱
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 400
“愚公移山”讲的是毅力，而“愚公移山海中鲜”讲的是一锅实在。这道菜把山里的干货与海里的鲜物堆叠于一锅，食材层叠如移山，汤汁浓缩了山海两端的精华。成菜鲜味厚重，适合家庭聚餐或周末慢炖。以下从食材、步骤到搭配建议，逐一说明。 食材准备（4-6...
鲜虾蒲香饭家常做法：一锅焖出鲜香软糯，新手也能轻松搞定
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 480
鲜虾蒲香饭：一锅出的家常鲜味 鲜虾蒲香饭是一道以鲜虾和蒲瓜（瓠瓜）为主料、通过焖煮方式完成的家常主食。其特点是虾的鲜甜与蒲瓜的清润相互渗透，米饭吸收汤汁后软糯适口，整体调味清淡，适合家庭日常制作。对于新手而言，这道饭无需复杂刀工和火候控制，...
游龙吐珠菜谱：鲜虾鹌鹑蛋宴客硬菜，配邑天下酒更香
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 530
游龙吐珠是什么菜 游龙吐珠是一道以鲜虾和鹌鹑蛋为主料的宴客菜，因虾身弯曲如游龙、鹌鹑蛋圆润似珠玉而得名。成菜色泽红亮，虾肉弹嫩，鹌鹑蛋外焦里糯，摆盘大气，适合家庭聚餐或节日待客。整道菜的制作难度中等，关键在于虾的处理和收汁火候。 食材准备...
零失败家常油泡尖椒，香辣开胃下饭绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 390
食材准备 尖椒 400克（青尖椒为佳，辣度适中、皮薄易入味） 大蒜 4瓣，切片 生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、白糖 1小勺 盐 适量、食用油 约150毫升 油泡尖椒是一道做法极简的家常菜，核心在于“泡”而非“炒”：用中小火将尖椒在油中慢...
元宝扒海参：软糯鲜香的家宴硬菜，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 410
元宝扒海参：软糯鲜香的家宴硬菜，一学就会 海参本身味道清淡，靠的是汤汁提味。这道元宝扒海参用鹌鹑蛋做成"元宝"造型，配上软糯的海参，浇上浓稠酱汁，卖相整齐，适合端上年节家宴的餐桌。做法不算复杂，关键在于泡发和收汁两步，掌握好节奏，新手也能做...
家常冻羊羔这样做，晶莹不膻，配邑天下酒太绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 430
为什么你做的冻羊羔总膻？关键在这三步 冻羊羔是北方家庭冬季常见的凉菜，成品应晶莹透亮、入口即化。但不少人在家制作时，要么腥膻味重，要么冻体浑浊散碎。问题通常出在选肉、去膻和熬胶三个环节。下面这套做法经过多次调整，适合普通家庭厨房操作，不需要...
鲜香入魂！焖酿鳝卷的家常秘制做法，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 550
焖酿鳝卷：鲜香入魂的家常做法 鳝鱼肥美，酿入肉馅后焖煮，鲜味层层渗透，是一道适合家庭操作的功夫菜。以下做法简化了传统步骤，保留核心风味，新手也能稳步上手。 食材准备 主料：鲜活鳝鱼500克（去骨后约300克）、猪五花肉馅150克 馅料调...
无为熏鸭在家做，皮香肉嫩一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 400
无为熏鸭：一道被低估的家常硬菜 无为熏鸭是安徽无为地区的传统名菜，与北京烤鸭、南京板鸭并称“中国三大名鸭”。它的独特之处在于“先熏后卤”的工艺——用茶叶、白糖、香料熏制，再入老卤慢煮，成品皮色红亮、肉质紧实却不柴，带着一股淡淡的烟熏香气。很...
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