📁 徽豫名菜
共 409 篇三鲜铁锅蛋：鲜嫩蓬松的家常做法，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 610
三鲜铁锅蛋：鲜嫩蓬松的家常做法，一学就会 铁锅蛋是鲁菜中的经典家常味，因用铁锅烙制、蛋液受热后蓬松鼓起而得名。搭配虾仁、鱿鱼、香菇三样鲜物，蛋香与海鲜香交融，口感外层微焦、内里鲜嫩。这道菜用料寻常、步骤简单，掌握好火候和比例，新手也能一次成...
翠绿黄金虾：鲜香酥脆的家常做法，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 370
虾是家常餐桌上出镜率很高的食材，做法虽多，但想要做到外壳酥脆、虾肉鲜嫩、配色又好看，并不复杂。今天分享的这道「翠绿黄金虾」，用西兰花搭配处理好的虾仁，通过先腌后炸再快炒的方式，成品色泽金黄透绿，入口外酥里嫩，适合日常家庭操作。 食材准备 ...
秋日花艳正好，教你一道花香入菜的时令美味
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 510
秋天是许多花卉盛放的季节，桂花、菊花、木槿、南瓜花都在此时吐艳。花不仅可供观赏，部分品种还可以入菜，做成时令风味。下面介绍一道以桂花为原料的家常甜点——桂花糯米藕，并附上简要做法。 食材准备 莲藕 1节（约500克，选粗壮、孔大的） 糯...
圆笼糯香排骨：软糯脱骨的酒楼招牌，在家轻松复刻
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 510
圆笼糯香排骨：软糯脱骨的酒楼招牌，在家轻松复刻 圆笼糯香排骨是许多酒楼里点击率很高的蒸菜，糯米吸饱肉汁后软糯油润，排骨蒸到轻轻一咬就脱骨，上桌时连笼带香，很有食欲。这道菜看起来复杂，其实在家用普通蒸锅也能做，关键在于糯米的浸泡和排骨的腌制...
香辣虾正宗配方大公开！详细步骤在家轻松做
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 460
香辣虾是一道深受欢迎的家常菜，关键在于香料配比和火候控制。下面公开一份经过反复调试的配方，按步骤操作即可在家中做出接近餐馆风味的效果。 食材准备 鲜虾500克（建议选用基围虾或青虾，肉质紧实） 干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱20克 ...
腐乳酱猪手：软糯入味的家常硬菜，一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 500
食材准备 猪手 2只（约800克），斩块 红腐乳 3块 + 腐乳汁 2勺 生姜 5片、大蒜 4瓣、八角 2颗、桂皮 1小段 冰糖 15克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺 食用油适量、清水足量 腐乳酱猪手是一道典型的家常硬菜，成品色...
年夜饭压轴菜爆竹鱼，外酥里嫩寓意红火
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 610
爆竹鱼：年夜饭桌上的“红火担当” 年夜饭的压轴菜，往往要兼顾彩头与口味。爆竹鱼因造型似成串鞭炮、色泽金红，成为近年家庭餐桌上的常见选择。这道菜以整鱼或鱼段挂糊油炸，外皮酥脆、鱼肉细嫩，浇上酸甜微辣的酱汁后“噼啪”感十足，寓意新一年红红火火...
烧汁手抓骨：一根长排的豪迈吃法，配邑天下酒更过瘾
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 460
烧汁手抓骨是一道以整根长排为原料的硬菜，吃法豪迈，适合家庭聚餐或朋友小酌。以下从选材、腌制、烤制到佐餐搭配，给出可操作的做法。 选材与预处理 主料：猪肋排整根（约800–1000克），以骨形完整、肉层均匀者为佳。 腌料：生抽2汤匙、老抽...
虎皮尖椒这样做才够味，焦香微辣超下饭
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 430
选材与处理 虎皮尖椒要做得好吃，第一步在选椒。建议挑选长度约8-10厘米、表皮光滑饱满、捏起来手感硬挺的青尖椒，这种椒肉厚籽少，煎制后不易软塌。嗜辣者可选用杭椒或螺丝椒，怕辣则用薄皮青椒代替。处理时去蒂，用刀背或手掌根部将尖椒轻轻压扁，使椒...
金瓜排骨新吃法：阿五创新菜配邑天下酒，软糯鲜香
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 590
金瓜排骨是河南阿五美食有限公司推出的一道创新菜品，将传统排骨与金瓜结合，在烹饪手法和味型搭配上做了调整。这道菜以软糯鲜香为特点，推出后受到不少食客关注。下面从食材准备、制作步骤和风味搭配三个方面进行介绍。 食材准备 猪肋排500克，建议...
- 肉酱熘鱼片：自制肉香豆酱，鲜嫩滑爽的下饭神菜 1270
- 卤猪头肉专业配方与工艺详解：香辛药料配比及酱卤制作要点 1260
- 脆爽秘椒海蜇在家做，附秘制尖椒配方一学就会 1250
- 肉酱炒龙须在家做！附自制肉香豆酱配方 1210
- 金满楼招牌凉菜酱香乳瓜，脆爽酱香在家做 1200
- 鸡淖炒桃油：桃胶入馔的新式吃法，嫩滑鲜香 1000