📁 日本料理
共 213 篇外酥里嫩零失败！酥炸鱿鱼须在家做
日本料理 📅 10-20 👁️ 580
食材准备 新鲜鱿鱼须400克、红薯淀粉50克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、五香粉少许、食用油适量。鱿鱼须选肉质饱满、颜色透亮的，冷冻品需提前彻底解冻并沥干水分，水分控制是酥脆的关键。 制作步骤 ...
零失败铁板照烧鸡：外焦里嫩酱香浓，在家轻松复刻
日本料理 📅 10-20 👁️ 560
为什么这道铁板照烧鸡能做到零失败 照烧鸡是日式家常菜中接受度很高的一道，但很多人在家做时容易遇到两个问题：鸡皮不脆、酱汁发苦。这道铁板照烧鸡的关键在于鸡腿肉的选择和酱汁比例的固定，只要按步骤操作，基本不会失手。成品外皮焦香、肉质嫩滑，酱汁浓...
日式香煎活鲍鱼：天津狗不理九号大酒楼生态烹制
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菜品背景与选材 日式香煎活鲍鱼是天津狗不理集团九号大酒楼天然生态烹制菜品系列中的一道代表性菜品。该菜品选用鲜活鲍鱼为主料，结合日式煎制技法，突出食材本味。鲍鱼需选择个体均匀、肉质紧实、活力充沛的活体，重量以每只约80至100克为宜。酒楼方面...
京风芝麻豆腐：自制日式芝麻酱，醇香下酒好搭档
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京风芝麻豆腐：自制日式芝麻酱，醇香下酒好搭档 芝麻豆腐是日本京都传统料理中的经典小品，口感细腻绵密，芝麻香气浓郁，既可作为前菜，也适合搭配酒饮。与常见的大豆豆腐不同，京风芝麻豆腐以芝麻酱与葛粉（或片栗粉）为主要原料，成品柔滑而有弹性，入口即...
天鲜阁招牌日式鹅肝紫菜香，一口惊艳的粤式融合菜
日本料理 📅 10-20 👁️ 600
在广州的粤菜馆里，鹅肝并不常见；而当它遇上紫菜与日式调味，便有了天鲜阁酒家的这道招牌——日式鹅肝紫菜香。作为一道粤式融合菜，它既保留了粤菜讲究镬气与鲜味底子的传统，又借用了日式料理对食材本味与油脂香气的处理思路，入口层次分明，被不少食客形容...
花之恋凉菜怎么做？陈小林大赛原创菜谱与文案分享
日本料理 📅 10-20 👁️ 600
在东方美食凉菜大赛的展台上，一道名为"花之恋"的凉菜曾让不少评委驻足。这是厨师陈小林的原创作品，以花入馔，将寻常食材做出层次分明的口感与卖相。下面整理这道菜的完整做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：鲜虾仁150克、鸡胸肉100克...
日和酱焗鲜鲍：半岛餐饮夏季新味
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日和酱焗鲜鲍：半岛餐饮夏季新味 夏季时令菜讲究清鲜开胃，广州半岛餐饮集团今季推出的「日和酱焗鲜鲍」，以日式酱料搭配本地鲜鲍，在传统粤菜焗制技法上做出新尝试。这道菜定位为夏季限定，主打咸鲜微甜、入口柔韧的口感，适合作为宴席头盘或小聚主菜。 ...
华北油田宾馆创意面点：珍珠鳗鱼寿司菜谱与品鉴文案
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华北油田宾馆近期推出一款创意面点——珍珠鳗鱼寿司。该菜品将日式寿司技法与本地食材结合，形成兼具视觉与味觉特色的时尚面点。以下为菜谱与品鉴说明。 一、菜谱原料与制作步骤 主料：新鲜鳗鱼一条（约500克）、寿司米300克、糯米50克。 辅料...
冬日围炉必点：成都潮皇阁日式综合串烤新菜上线
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冬日围炉新选择：日式综合串烤 成都潮皇阁餐饮有限公司近日推出冬季烧烤新菜——日式综合串烤。该菜品以日式炭火串烧为灵感，结合本地食材与调味习惯，适合冬季围炉分享。以下从菜品构成、制作要点与搭配建议三方面进行介绍。 菜品构成与食材 日式综合串...
生鲑花散寿司：一碗吃出春日仪式感的家常做法
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春日里的餐桌，总需要一点轻盈又明亮的色彩。生鲑花散寿司就是这样一道菜——它不像握寿司那样需要手法，也不像刺身拼盘那样讲究刀工，却能把春天的气息盛进一碗饭里。散寿司的底子是温热的醋饭，上面铺满切成薄片的生鲑鱼，再撒上蛋皮丝、黄瓜丁和少许芝麻，...
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